Pas de Passeurs de Bougnettes jeudi 26 décembre et jeudi 2 janvier !

Et oui, un peu de relâche en cette fin d'année. Mais soyez tranquilles chers auditeurs on ne vous oublie pas ! Pour les fêtes on vous offre une recette à partir de bougnettes bien sûr !! (Recette déjà proposée par Olivier, pour ceux qui ne l'auraient pas noté.......)

Ingrédients :
2 bougnettes des Monts de Lacaune,
500 g de boudin de Lacaune,
1 oignon doux,
3 cuillères de miel de châtaignier,
30 gr de copeaux de tome de gavachs,
30g de beurre,
graines de sésame,
sel, poivre et persil.

- Découper à l'emporte pièce rond 6 tranches un peu épaisses dans chaque bougnette,
- Hacher grossièrement les chutes de bougnette,
- Faire confire les oignons émincés dans le beurre à feu doux pendant environ 15mn et les laisser légèrement colorer en rajoutant le miel,
- Enlever la peau du boudin, le hacher au couteau,
- L'incorporer aux oignons et laisser cuire environ 15mn,
- Rajouter les chutes de bougnettes et relaisser cuire à feu doux.

Le dressage s'effectue dans l'esprit d'un Hamburger, la tranche de bougnette fait ainsi office de petit pain et la purée de boudin remplace le steak haché.

- Mettre une tranche de bougnette, tapisser de « purée » de boudin,
- Remettre une tranche de bougnette et une couche de boudin,
- Finir par une tranche de bougnette , mettre les copeaux de tome de Gavach et graines de sésame dessus,
- Mettre au four à 180 degrés pendant 5mn pour faire gratiner,
- Dresser sur assiette avec une petite salade d'accompagnement.

Alors, on est pardonné ?

D'ici quelques jours, nous vous présenterons nos invités du mois de janvier, mais pour l'instant on déguste ses bougnettes.....et on ne parle pas la bouche pleine !

LeS BougnetteS GourmandeS